Skalkniv 90mm

PS skalkniv

• Ligger perfekt i handen
• Kvalitetsstål från Sandvik
• Optimal hårdhet för de flesta göromål i köket
• Skyddande fodral i grov kanvas

Alla vet (nåja, alla som du som älskar att laga mat och läser det här) att kocken ska ha en bra, tung, vass kockkniv till skärbrädan. Men underskatta inte den mindre men nästan lika viktiga skalkniven:

KNIV FÖR DETALJJOBBEN

"Skalkniv" är det vedertagna namnet, men det är egentligen missvisande. Den här lilla men ändamålsenliga kniven används till en mängd olika detaljjobb när råvaror ska formas och putsas för att maximera presentationen på tallriken. (Eller när du ska skära ögon och mun på den där pumpan...)

UNIKT HANDTAG

Syna en kock i knivhanden och du kommer att upptäcka en förhårdnad vid pekfingrets rot. Det beror på "kockgreppet", på att proffsen fattar sin kniv så att pekfingret ligger och skaver mot ovansidan på bladet. Även Professional Secrets skalkniv har vårt unika handtag som skonar pekfingrar under långa arbetsdagar.

FÖLJSAM FORM

Det avrundade knivbladet ger en effektiv och skön arbetsrörelse när du arbetar. Handtaget ligger perfekt i handen och har en lätt midja för bättre grepp. Materialet är greppvänligt glasfiber som tål höga temperaturer.

Den avsmalnande designen är inte bara estetiskt tilltalande och skonsam mot handen, den eliminerar även potentiella smutsfällor.

OPTIMAL HÅRDHET

Segare knivstål är mer förlåtande om man skulle skära i ben eller böja bladet. Hårdare stål kan slipas till en vassare egg. Stålet i PS skalkniv är mellanhårt, 56-58 HRC. 

Viktigt att veta: Stålet i en kniv av professionell kvalitet är framför allt framtaget för att kunna bli mycket vasst. Våra knivar har hög korrosionsbeständighet, men de kan aldrig göras helt "rostfria". Vårda och torka alla dina kockknivar med omsorg – som ett proffs.

KNIVBLAD AV 85% ÅTERVUNNET STÅL

På Professional Secrets vurmar vi för de bästa av råvaror i köket – och dit hör även Sandvikstål som är så långt man kan komma från en slit-och-slängvara. Stålet som formas till kockknivar från Professional Secrets är dessutom återvunnet till ca 85%.

PROFFSENS TIPS MEDFÖLJER:

Med varje produkt från Professional Secrets följer en broschyr med proffsens tips och kunskaper hur du får ut mer ur ditt köksredskap. Några exempel:

• Håll dig till en skalkniv. Ju mer du bekantar dig med den, desto effektivare kommer du att arbeta.
• Håll händerna och knivens handtag torra när du arbetar.
• Ett proffs skulle aldrig komma på tanken att arbeta med en slö kniv.
• Diska din kniv för hand – och torka den alltid.

SPECIFIKATIONER

Skalkniv – 195 mm
Bladets längd – 90 mm
Material blad – Sandvik ® SanEdge™ Steel, 56-58 HRC
Material handtag – Glasfiber 
Material fodral – Kanvas